カレーに使用する塩を塩麹に変えて作ってみましたが、
美味しい！！！
スパイスもバッチリ決まって、リピート確実のスパイスカレーです
【食材の薬膳効果】
✔️鶏肉......気を補い、カラダを温める作用。体力の低下、食欲不振にも効果があります
✔️玉ねぎ.......身体を温め、胃もたれやむくみにも効果のある食材。気血の滞りを解和します
✔️トマト........肝の働きを助け、上に登った熱を冷まし、ほてりを改善します
✔️にんにく.........疲労回復効果、身体を温め免疫力を高めます ✔️生姜........身体を温める作用。解毒作用があります。
風邪の症状の緩和や風邪の予防にも効果的
✔️フェヌグリーク.......滋養強壮、食欲UP、解熱作用
✔️クミン......下痢緩和、消化促進、抗酸化作用、健胃作用
✔️コリアンダー........消化促進、健胃作用、便通改善
✔️ターメリック.......消化促進、肝機能UP、新陳代謝促進
✔️クローブ.......整腸作用、身体を温める、歯痛を鎮める
✔️スターアニス.......気の巡りを促進、体を温める作用、胃腸を整える作用、
痛みを止める作用、食欲増進作用
✔️花椒........消化促進、健胃作用
【材料】２〜３人分
鳥もも肉......
玉ねぎ......中３個
トマト缶.......1/2
生姜すりおろし.....小さじ１
にんにくすりおろし........小さじ１
〈ホールスパイス〉
フェヌグリーク.......少々
クローブ......５〜７本
クミン........小さじ１
ブラッククミン（ニゲラ）.......小さじ1/2
スターアニス......２片
花椒.........小さじ１
〈パウダースパイス〉
コリアンダー......大さじ１
ターメリック.......小さじ1/2
ガラムマサラ........小さじ１
植物油......大さじ２
水.......４００ml
塩麹.......大さじ４
（最後に味見してカレーが物足りないと感じたらさらに少しづつ足してみてください）
【作り方】
❶鍋に油を入れて、ホールスパイスを加え香りが立つまで中火で炒める（クミンがシュワシュワしてくるまで）
❷粗みじん切りにした玉ねぎを入れて塩麹を少し加え、中火でたぬき色になるまで炒める
❸生姜とニンニクのすりおろしを加えてさらに１分ほど炒める
❹トマト缶を加えて水分を飛ばし、ペースト状くらいまでになったら、パウダースパイスを加えて、焦げないように中火で１分ほど炒める
❺一口大に切った鶏肉を加えてペーストを絡めるように炒める。
（鶏肉の表面の色が変わるくらいまで）
❻水を加え鶏肉に火が通るまで３〜５分ほどにて出来上がり
味見をしてなんとなく物足りないと感じたら塩麹を足して調整してください。
お好みでパクチーを。
ポイントは
・油は少なめにしない。高温で炒めることでトマトのクエン酸がアコニット酸に変化し美味しくなります
・玉ねぎをたぬき色まで炒めること。もし焦げそうになったら大さじ1くらいの水を加えて炒める。
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