醤油麹と同じく大活躍してくれる万能調味料が塩麹です。
こちらも作り方はとっても簡単
お塩の代わりに使用することで、旨味がぐっと増します。
また、腸内環境を整え、免疫録が高まります。
豊富に含まれるビタミンや酵素によって美肌効果も期待できます。
最近ではスーパーでも購入することができますが、
日々少しずつ変化していく麹を楽しみながら
自宅で手作りしてみるのも楽しいですよ
【食材の薬膳効果】
麹........消化を助け胃腸の機能UP、エネルギーを補充し疲労回復効果、酵素やミネラルビタミンが豊富
【材料】
乾燥麹.......２００g
塩.......７０g
水........麹が浸かるくらいの量
【作り方】
❶麹と食塩をよく混ぜ合わせる
❷麹が浸かるくらいの水を加えてよくかき混ぜる
❸１日１回かき混ぜて常温で１０日くらい発酵させて出来上がり
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