韓国料理でよく使われるエゴマの葉は最近スーパーなどでも良く見かける様になりました。
大葉よりもしっかりとした風味で、少し爽やかな苦味があり
淡白なささみと濃厚なチーズにとても良く合います。
少し加える梅干しもアクセントになってパリパリ美味しい春巻きです
ささみを事前に茹でる必要がなくとても簡単！
【食材の薬膳効果】
✔️エゴマ......消化促進作用、気を巡らす作用、お腹を温める効果も。
✔️鶏肉......気を補い、カラダを温める作用。体力の低下、食欲不振にも効果があります
✔️チーズ.....肺や腸に潤いを与える作用
✔️梅干し.....慢性の咳や疲労回復作用、下痢や腹痛吐き気にも効果的
【材料】１０本分
ささみ.......５本
スライスチーズ.....１０枚
エゴマの葉........１０枚
梅干し.......２〜３個
塩こしょう......少々
春巻きの皮......１０枚
〈つけダレ〉
醤油.......小さじ１
黒酢........小さじ１〜２
【作り方】
❶ささみを１cm程にそぎ切りにして塩こしょうを振り、タネを取り除いて細かく刻んだ梅干しを混ぜ合わせる
❷春巻きの皮にエゴマの葉を敷き、その上に❶のささみを乗せ、4枚くらいに畳んだスライスチーズを乗せ巻いていく。端は水溶き片栗粉を塗って閉じる
❸１６０度くらいの油できつね色になるまで上げて出来上がり
〈ポイント〉
ささみは１cm程にそぎ切りにすることで、生のまま包んでもちゃんと火が通ります
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