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アーモンドミルクで作るバーニャカウダ


アスパラや、スナップエンドウが美味しい季節ですね!

旬のものはとても強い生命力と高い栄養があります。


旬のものを取り入れることで、免疫力も高くなり、美容と健康に取っていいことずくめ

積極的に使っていきたいですね


今回はアーモンドミルクで作る、濃厚なバーニャクダー

アーモンドは抗酸化物質であるビタミンEを豊富に含み、老化防止にとっても効果的。


【食材の薬膳効果】

アーモンド....血を補う作用、痰を改善し咳を止める作用、便秘改善、アンチエイジング効果

ニンニク......消化を助け胃腸の機能UP、エネルギーを補充し疲労回復効果、酵素やミネラルビタミンが豊富

アスパラ.....余分な熱を冷ます作用、利尿作用、潤いを補う作用

スナップエンドウ.....気の巡りを改善、利尿作用、胃腸の働きを改善

にんじん.......肝血を補うと言われていて、目の症状の改善に効果的。β-カロテンが多量に含まれているので、皮膚の粘膜を丈夫にします。胃腸の働きを活発にする働きも

大根......健胃作用、解毒作用、風邪の予防に

きゅうり.....火照りを沈め、喉の渇きむくみを改善


【材料】2人分

[ソース]

アーモンドミルク......200cc

アーモンドプードル.......大さじ1

アンチョビフィレ.......3枚

にんにく......2片

オリーブオイル.......大さじ3〜4


アスパラ......2〜3本 スナップエンドウ.......4本 大根.......1/5本 にんじん......中1本 きゅうり......1本

茹でるお湯.......1ℓ

茹でる塩.......小さじ1


【作り方】

[準備]

スナップエンドウのヘタと筋を取り除く

アスパラは根元を切り落とし、下から1/3くらいの硬い皮は剥いておきます。

きゅうりはヘタを切り落とし、皮をピーラーで格子模様になるように剥いておきます

(そうすることで、きゅうりの青臭さが減ります。お好みで)


❶アンチョビは包丁で細かく叩いておきます

にんにくは縦に半分にし、芯を取り除きます。


❷鍋にアーモンドミルクを入れ弱火で30分ほど加熱してアーモンドミルクが半分くらいになったら、フォークでニンニクを潰し、アンチョビとオリーブオイル、アーモンドプードルを加え弱火で混ぜる。


❸きゅうりやにんじん、大根は食べやすいスティック状にカットします。

アスパラは半分にカットします。

にんにくは縦に半分にし、芯を取り除きます。


❹お湯を沸かした鍋に、塩を小さじ1加えてアスパラとスナップエンドウを1分ほど茹で、

お湯を切って冷水で晒し水切りをします。


❺にんじんと大根はオリーブオイルを敷いたフライパンで中火で、焼き色がつくまで炒めます。


❻お好きな器に野菜を盛り付け、器にソースを入れて添えたら出来上がり





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